| Beschikbaarheid: | Op voorraad (1) |
Daftmill 15 Year Old werd in juni, juli en augustus 2009 gedistilleerd uit Optic-gerst, geteeld op de zuidelijke velden van de boerderij. Optic, ontwikkeld in de jaren 90, was ooit een steunpilaar in de Schotse whiskyindustrie. Aanvankelijk populair vanwege het hoge zetmeelgehalte, de uitstekende opbrengst en de moutkwaliteit, nam de dominantie van Optic af met de opkomst van nieuwere variëteiten in de 21e eeuw, maar velen waarderen nog steeds de balans tussen kwaliteit en betrouwbaarheid.
Deze single malt is gemaakt van een selectie van twintig vaten, waarvan negentien first-fill bourbonvaten en één een Pedro Ximénez-vat. De distilleerderij heeft nog nooit eerder een whisky met PX-vatrijping uitgebracht, dus dit is een echte uitschieter. De vaten werden gerijpt in de kelder van loods 2 voordat ze in december 2024 werden gebotteld op de 'traditionele Fife-sterkte' van 56,3%.